Taboulé de chou-fleur thaï sauce beurre de cacahuète
Une combinaison colorée et exotique pour remplacer le riz! Une sauce délicieuse et surprenante à base de beurre de cacahuète et de gingembre! Une touche sucrée avec la mangue!
Le chou-fleur est un légume très sain de la famille des crucifères tout comme le brocoli vert. Il est composé d'environ 83% d'eau, ne contient pas d'hydrate de carbone, de protéines et de graisses. Mais est une source très riche de nutriments importants comme les vitamines, les minéraux et anti-oxydants.
Il est idéal dans le cadre d'une alimentation équilibrée mais également pour un régime amincissant, car il apporte peu de calories. Son plus grand avantage est d'être multifonction car il peut se consommer cru, à la vapeur, en salade et dans beaucoup de plats différents!
J'ai découvert cette façon de faire il y a peu, et j'avoue que l'idée est incroyable! Ca change du traditionnel chou-fleur vapeur qui commence par nous sortir par les oreilles!
Savez-vous aussi qu'on peut remplacer la pâte à pizza par une pâte à base de chou-fleur?? J'ai testé et c'est vraiment bluffant! (je vous mettrai prochainement une recette... ;-)
Bref, passons au chose sérieuse... car vous vous demandez bien qu'est-ce qu'il y a dans cette salade!
Ingrédients:
(pour 4 pers)
1 chou-fleur (env. 500gr)
1 poivron vert
1/4 de chou rouge
1/2 oignon rouge
1 mangue
jus d'1/2 citron vert
quelques feuilles de persil plat
Sauce:
3 cc bombée de beurre de cacahuète
1 cs de miel liquide
2 cm de gingembre frais râpé
1 dl de lait de coco
3/4 cc de sel
Préparation:
Râper le chou-fleur (entier, cru, sans les feuilles) dans un saladier. Emincer l'oignon, le persil, le poivron, le chou-rouge et la mangue et ajouter. Arroser du jus de citron.
Pour la sauce, mélanger 3 cc de beurre de cacahuète, 1 cs de miel liquide, 2 cm de gingembre râpé, le sel et le lait de coco.
Verser la sauce sur la salade, mélanger.
Conseil: Mangez-là asser vite, car le chou-fleur produit pas d'eau!
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