Risotto à la courge et noix de pécan grillées aux épices
La saison des courges est arrivée!! J'adore les faire en soupes, en tartes, sucrées ou salées et..... depuis peu, en risotto!! C'est doux et onctueux! Avec ses dès de courges caramélisés dans le sirop d'érable et ses noix de pécan grillées dans les épices, vous serez complètement surpris et sous le charme! En tout cas, je l'ai été, moi, quand chéri m'a fait goûter ça pour la première fois!! 😍
Ingrédients:
(pour 4 pers)
200 gr de riz pour risotto
1/2 courge butternut (env 600 gr)
2 cs de sirop d'érable
35 gr de noix de pécan
50 gr de beurre
1/2 cc d'épices à biscôme
1 dl de vin blanc
6 dl de bouillon de poule
1 échalote
3 cs de parmesan râpé + quelques copeaux
Préparation:
Ôter la peau et couper la courge en petit dés (1,5 cm env).
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et faire revenir l'échalote émincée. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter petit à petit le bouillon. Ne couvrez pas la casserole et remuez très souvent (c'est ça qui donne l'onctuosité au risotto).
Pendant ce temps, dans une poêle sèche, torréfier les noix de pécan avec les épices à biscôme. Mettre de côté.
Dans la même poêle, faire chauffer le sirop d'érable, ajouter les dés de courge. Etuver environ 10 min. (Piquer avec un couteau, les dés de courge doivent être cuits à l'intérieur)
En mettre quelques un de côté pour la déco au moment de servir. Mixer le reste jusqu'à obtention d'une purée. Ajouter un peu d'eau si vous trouvez trop épais (certaines courges ont peu d'eau).
Lorsque votre risotto est cuit, rajouter la purée de courge, les dés de courge et le parmesan râpé et mélanger bien.
Servir avec les noix de pécan et les copeaux de parmesan au dessus!
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